مقایسه
کنار هم ببین، درست انتخاب کن
مقایسه روش‌های دم‌آوری
| روش | آسیاب | نسبت | دما | زمان | بادی | شفافیت | سختی |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| اسپرسو | خیلی ریز | 1:2 | 92–94° | 25–30 ثانیه | ●●●●● | ●● | ●●●● |
| موکاپات | ریز | 1:7–1:8 | آب جوش | 4–5 دقیقه | ●●●● | ●● | ●● |
| V60 | متوسط‌ریز | 1:16 | 92–96° | 2:30–3:00 | ●● | ●●●●● | ●●● |
| کمکس | متوسط‌درشت | 1:16 | 94° | 4–4:30 | ●● | ●●●●● | ●●● |
| ایروپرس | متوسط | 1:12–1:15 | 85–92° | 1:30–2:30 | ●●● | ●●●● | ●● |
| فرنچ‌پرس | درشت | 1:15 | 94° | 4 دقیقه | ●●●● | ●● | ● |
| قهوه ترک | پودری | 1:10 | از آب سرد | 3 دقیقه | ●●●●● | ● | ●● |
مقایسه فرآوری‌ها
| فرآوری | طعم غالب | اسیدیته | بادی | مناسب برای |
|---|---|---|---|---|
| شسته (Washed) | تمیز، گل و مرکبات | بالا | سبک | V60، کمکس |
| طبیعی (Natural) | میوه رسیده، شراب، توت | متوسط | متوسط تا زیاد | دمی، ایروپرس، اسپرسوی میوه‌ای |
| عسلی (Honey) | شیرینی کاراملی، میوه زرد | متوسط | متوسط | همه روش‌ها |
| بی‌هوازی (Anaerobic) | پیچیده، ادویه‌ای، شرابی | متغیر | متوسط | دمی برای کشف طعم |
عربیکا یا روبوستا؟
| ویژگی | عربیکا | روبوستا |
|---|---|---|
| کافئین | 1 تا 1.5٪ | 2 تا 2.7٪ |
| طعم | پیچیده، شیرین، اسیدی | تلخ‌تر، چوبی، کاکائویی |
| کرما در اسپرسو | نازک‌تر | پرپشت و ماندگار |
| ارتفاع کشت | 1000 تا 2200 متر | زیر 800 متر |
| مناسب | دمی و اسپرسوی تخصصی | بلندهای پرانرژی و قهوه با شیر |
قهوه‌های کافانو کنار هم
| قهوه | مبدا | رست | اسیدیته | بادی | کافئین | نت‌ها | بهترین روش |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| اتیوپی یرگاچفه کوچره | اتیوپی | 1/5 | 5 | 2 | 3 | یاس، برگاموت، لیمو، چای سیاه | دمی V60، ایروپرس |
| اتیوپی گوجی نچرال | اتیوپی | 2/5 | 4 | 3 | 3 | توت‌فرنگی، شکلات شیری، شراب قرمز | دمی V60، فرنچ‌پرس |
| کنیا AA نیری | کنیا | 2/5 | 5 | 3 | 3 | انگور فرنگی سیاه، گریپ‌فروت، شکر قهوه‌ای | دمی V60، کمکس |
| کاستاریکا تارازو هانی | کاستاریکا | 2/5 | 4 | 3 | 3 | عسل، هلو، شکر نیشکر | دمی V60، ایروپرس |
| بلند «دمی» روشن | ترکیبی | 2/5 | 4 | 2 | 3 | مرکبات، گل، عسل | دمی V60، ایروپرس |
| رواندا بوربن قرمز | رواندا | 3/5 | 3 | 3 | 3 | آلبالو، کارامل، چای | دمی V60، موکاپات |
| بلند «صبح بخیر» 80/20 | ترکیبی | 3/5 | 2 | 4 | 4 | شیر کاکائو، بیسکویت، کارامل | اسپرسو، موکاپات |
| کلمبیا دی‌کف (بدون کافئین) | کلمبیا | 3/5 | 2 | 3 | 1 | شکلات شیری، کشمش، قند | اسپرسو، دمی V60 |
| کلمبیا هویلا سوپریمو | کلمبیا | 3/5 | 3 | 4 | 3 | کارامل، سیب قرمز، فندق | اسپرسو، دمی V60 |
| گواتمالا آنتیگوا | گواتمالا | 3/5 | 3 | 4 | 3 | کاکائو، ادویه، پرتقال | اسپرسو، دمی V60 |
| هند مونسون مالابار | هند | 4/5 | 1 | 5 | 4 | ادویه، چوب سدر، کاکائو | اسپرسو، قهوه ترک |
| برزیل سرادو نچرال | برزیل | 4/5 | 2 | 5 | 3 | شکلات تلخ، بادام زمینی، کره | اسپرسو، موکاپات |
| بلند اسپرسو «شب تهران» | ترکیبی | 4/5 | 2 | 5 | 5 | شکلات تلخ، کارامل سوخته، فندق | اسپرسو، موکاپات |
| اندونزی سوماترا مندلینگ | اندونزی | 5/5 | 1 | 5 | 4 | خاک، توتون، شکلات 80٪ | موکاپات، فرنچ‌پرس |